[Perfemiker]9000-71-9|酪蛋白|Casein

Perfemiker 2023-06-06
简介:酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质,主要以酪蛋白(Casein)为主,人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质,目前主要作为食品原料或微生物培养基使用,Chemicalbook利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失,尤其是其促进常量元素(Ca、Mg)与微量元素(Fe、Zn、

简介:酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质,主要以酪蛋白(Casein)为主,人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质,目前主要作为食品原料或微生物培养基使用,Chemicalbook利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失,尤其是其促进常量元素(Ca、Mg)与微量元素(Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se)高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉,它可以和金属离子,特别是钙离子结合形成可溶性复合物。

酪蛋白物理化学性质:

熔点:280 °C (dec.)(lit.)
分子式:C47H48N3NaO7S2
外观性状:purified powder | yellow to tan
储存条件:30kg白皮袋装,内衬牛皮纸和防潮纸各一层。存放于干燥库房中,防止受潮霉变。
稳定性
常温常压下不稳定
避免水,热,氧化剂。
水溶解性
H2O: insoluble, forms a cloudy suspension | SLIGHTLY SOLUBLE
分子结构
对水是稍微危害的。
不要让未稀释或大量的产品接触地下水,水道或者污水系统。


酪蛋白详细介绍:
中文名称:酪蛋白
中文别名:干酪素;酪蛋白朊;酪蛋白;γ-酪蛋白;晨阳增稠剂酪蛋白;干酪素(来源于牛奶);干酪素(酪蛋白);干酪素,AR;干酪素,BC;干酪素,BR;干酪素,CP;胶之素;酪蛋白BRP;酪蛋白标准品;酪朊酸;酪朊酸BRP EP标准品;酪朊酸钙;α-酪蛋白,牛奶由来;酪蛋白, tech;酪蛋白酸钠;酪胶;酪朊;酪素;奶酪素;乳酪素;食品级干酪素;增稠剂干酪素;酪蛋白(不溶于中性水)
英文名称:Casein
英文别名:Casein;Casein 110;Casein, from Bovine Milk (acc. to Hammarsten);α-Casein, from Bovine Milk;Casein, pure;Casein, tech.;Casein,BR;CASEIN-HAMMERSTEN;Bovine beta-casein monophosphopeptide;Q193970
CAS号:9000-71-9
分子式:C81H125N22O39P
分子量:2061.9570
详细描述

属性:
质量水平:200
生物来源:bovine milk
等级:technical grade
形式:powder
technique(s):
activity assay: suitable
electrophoresis: suitable
immunocytochemistry: suitable
mp:280 °C (dec.) (lit.)
InChI key:BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N
应用:
牛奶中的酪蛋白是一种磷蛋白。酪蛋白主要有四种类型,约占牛奶总蛋白的80%:α-s1 酪蛋白、α-s2 酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。酪蛋白被认为是牛奶中主要的保护成分
包装:
500 g in poly bottle
1 kg in poly bottle
10 kg in poly drum
生化/生理作用:
部分消化的酪蛋白是生物活性肽的丰富来源,如β-酪啡肽。然而,牛酪蛋白是不同质的;A1和B变异的确会导致产生β-酪啡肽7,但A2却不会。


本文引用:https://www.canspec.cn/product/760060.html?goodsno=PA20499-5kg


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