简介：酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质，目前主要作为食品原料或微生物培养基使用，Chemicalbook利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失，尤其是其促进常量元素（Ca、Mg）与微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合形成可溶性复合物。

酪蛋白物理化学性质：

熔点:280 °C (dec.)(lit.)
分子式:C47H48N3NaO7S2
外观性状:purified powder | yellow to tan
储存条件:30kg白皮袋装，内衬牛皮纸和防潮纸各一层。存放于干燥库房中，防止受潮霉变。
稳定性:常温常压下不稳定
避免水，热，氧化剂。
水溶解性:H2O: insoluble, forms a cloudy suspension | SLIGHTLY SOLUBLE
分子结构:对水是稍微危害的。
不要让未稀释或大量的产品接触地下水，水道或者污水系统。

酪蛋白详细介绍：
中文名称：酪蛋白
中文别名：干酪素;酪蛋白朊;酪蛋白;γ-酪蛋白;晨阳增稠剂酪蛋白;干酪素（来源于牛奶）;干酪素（酪蛋白）;干酪素,AR;干酪素,BC;干酪素,BR;干酪素,CP;胶之素;酪蛋白BRP;酪蛋白标准品;酪朊酸;酪朊酸BRP EP标准品;酪朊酸钙;α-酪蛋白,牛奶由来;酪蛋白, tech;酪蛋白酸钠;酪胶;酪朊;酪素;奶酪素;乳酪素;食品级干酪素;增稠剂干酪素;酪蛋白(不溶于中性水)
英文名称：Casein
英文别名：Casein;Casein 110;Casein, from Bovine Milk (acc. to Hammarsten);α-Casein, from Bovine Milk;Casein, pure;Casein, tech.;Casein,BR;CASEIN-HAMMERSTEN;Bovine beta-casein monophosphopeptide;Q193970
CAS号：9000-71-9
分子式：C81H125N22O39P
分子量：2061.9570
属性：
质量水平：200
生物来源：bovine milk
等级：technical grade
形式：powder
technique(s)：
activity assay: suitable
electrophoresis: suitable
immunocytochemistry: suitable
mp：280 °C (dec.) (lit.)
InChI key：BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N
应用：
牛奶中的酪蛋白是一种磷蛋白。酪蛋白主要有四种类型，约占牛奶总蛋白的80%：α-s1 酪蛋白、α-s2 酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。酪蛋白被认为是牛奶中主要的保护成分
包装：
500 g in poly bottle
1 kg in poly bottle
10 kg in poly drum
生化/生理作用：
部分消化的酪蛋白是生物活性肽的丰富来源，如β-酪啡肽。然而，牛酪蛋白是不同质的；A1和B变异的确会导致产生β-酪啡肽7，但A2却不会。

本文引用：https://www.canspec.cn/product/760060.html?goodsno=PA20499-250g